Требования:
опыт организации "шведской линии" в отелях от 3-х звёзд!!!; знание "европейской" и "восточной" кухни обязательно!; успешный опыт разработки и приготовления "авторских" блюд!; навыки разработки меню с учетом использования локальных продуктов и сезонности; знание нормативных правовых актов РФ, регулирующих деятельность организаций питания в четырехзвездочных отелях. наличие медицинской книжки, отметок о прохождении обязательных предварительных и периодических медицинских осмотрах.
Обязанности:
организация бесперебойной работы ресторана при отеле; разработка меню, составление технологических карт; личное приготовление авторских блюд; контроль соблюдения рецептур и технологий приготовления блюд; учет и калькуляция продуктов; контроль качества приготовленных блюд; обучение и аттестация сотрудников ресторана; анализ себестоимости, ведение статистики продаж; составление заказов на продукцию, проведение закупок; проведение инвентаризации остатков продукции; формирование отчетности о производственной деятельности. контроль соблюдения правил и норм охраны труда и техники безопасности; контроль соблюдения санитарных норм и правил.
Условия:
работа в отеле с фондом - 56 номеров, на побережье Черного моря в Небуге; срочный трудовой договор на срок от 6 месяцев (договор будет пролонгирован в случае качественной работы и успешных результатов); ненормированный рабочий день, с момента открытия отеля вводится дополнительная мотивация (обсуждается индивидуально); предоставляется место для проживания; при переезде из другого региона, компенсируется стоимость проезда к месту работы.
