Требования:
Знание действующих в пищевой промышленности законодательных и нормативных актов; Аккуратность, исполнительность, умение работать в команде; Опыт работы калькулятором, технологом кондитерского производства, фабрики-кухни либо технологом общественного питания; Знание IIKO; Знание складской документации (справки, сертификаты и т.д.); Опыт составления технологических и калькуляционных карт; Наличие действующей медицинской книжки; Профильное образование.
Обязанности:
Контроль режимов и сроков хранения, соблюдения товарного соседства, маркировки; Контроль и составление технологических карт (хлебобулочные изделия, макаронные изделия, кондитерские изделия, банкетные блюда); Участие в проведении инвентаризации, анализ результатов инвентаризации; Знание всех норм, правил обработки, хранения и реализации продукции в общественном питании, умение применять на практике; Составление актов списания, заборных листов на производимую продукцию, их минимизация; Обеспечение и контроль наличия всей необходимой технологической и производственной документации; Контроль технологических процессов и качества выпускаемой продукции; Приводить к оптимальной учетную стоимость сырья; Проработка блюд с шефом или шеф-кондитером; Расчет себестоимости и калорийности блюд, отпускных цен; Работа с программой «МЕРКУРИЙ» и «Честный знак».
Условия:
График 5/2 9:00-18:00 ; Возможно частично удаленный график Оклад от 120 000р. на руки Корпоративное питание; Оформление по ТК РФ; Место работы в офисе.
