Обязанности:
Контроль за работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенического режима; Проверка качества продуктов при их поступлении на склад и кухню, контроль за правильностью хранения запаса продуктов питания; Составление ежедневного меню-раскладки; Контроль закладкой продуктов и отпуском блюд из кухни в отделения, бракераж готовой продукции; Периодический подсчёт химического состава и калорийности диет, контроль химического состава приготовленных блюд и рационов; Контроль за санитарным состоянием раздаточных и буфетных, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками правил личной гигиены; Контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока и недопущением к работе лиц, не прошедших предварительного или периодического медицинского осмотра; Организация занятий со средними медицинскими работниками и персоналом кухни по лечебному питанию; Контроль за соблюдением правил техники безопасности и охраны труда нижестоящим медицинским персоналом.
